一年賣150億，熊貓快餐panda express成功的秘訣是啥？

一年賣150億！全球最大的中餐連鎖如何煉成？

早在2014年，熊貓快餐的業績就已達到22億美元（超150億人民幣），擁有雇員數約2.5萬人。熊貓快餐（panda express）這樣一間家族企業目前在全球已擁有超過1900間餐廳。它成功的秘訣又是什么？

都說中餐玩不轉標準化，但是熊貓快餐卻是依托極致標準化，成為全球最大的中式快餐連鎖。得益于熊貓快餐的創始人程正昌的太太蔣佩琪女士。她是一位電子工程師，1982年跟隨丈夫進入家族企業，就著手將傳統中餐帶上數據化、標準化之路。在80年代，熊貓是美國最早使用信息化系統管理的餐廳之一。

程正昌先生和蔣佩琪女士

憑借信息系統的優勢，就算一個剛畢業的大學生，到熊貓快餐經過系統性培訓，再用一兩個月學習熟悉系統，就能獨自打理一個店。而且熊貓快餐也更歡迎大學畢業生做店長，因為他們邏輯性強，并且能夠更自如地運用系統。

一、熊貓快餐的訂貨系統怎么運作？

首先熊貓的訂貨系統與其供應商的訂單系統完全打通，使用固定的供應商，以確保供應商根據訂單數據及時配送；

其次熊貓的訂貨系統可以提供一套計算公式，自動把預測銷售額和訂貨量進行匹配。（比如店長預測下周能做到2萬美金的營業額，他只需要在系統里輸入2萬美金營業額的目標量，系統就會自動告訴他，需要20袋米、10桶油、10箱成品雞……）

二、系統怎么做銷售預測？

當店長輸入下周目標銷售額2萬美金時，系統會給出兩個參考維度:

1.系統數據庫提供去年同期的數據；

2.系統顯示公司財務部門給出的預測數據。

店長通常在這兩個數據中選取一個區間值作為下周的目標銷售額，然后系統就按照這個數值來計算成本、配送食材。

同時，系統還有一個專門計算每一千元銷售額所用掉菜品量的功能模塊，以此，店長便能了解銷售額與訂貨量之間的關系。

三、如何通過用餐峰值預測來控制出品量？

在熊貓快餐，每一個菜式，需要多少食材，多少調料，都是量化好的。

系統在配送食材時，都是按照一份量、兩份量、三份量……這樣搭配好的，店長可以根據用餐峰預測來控制出品量，避免浪費。

四、怎么通過系統管理浪費？

在熊貓系統中，有一個專門計算浪費量的數學模型，店長只需要填入上周的銷售額，稱出浪費的重量，系統就會告訴你，上周你浪費了幾份量的菜品，以及實際浪費了多少錢。

通過量化和標準化，店長就可以通過熊貓系統預測這周的浪費，以此來控制訂貨。

總結

某種程度上，熊貓快餐已經是一個非常成熟的數據驅動運營的管理軟件公司。它能呈現的是美國餐飲企業標準化運作的一種思路，強調數字和信息化管理。

對于口腔診所，信息化系統管理同樣也是面向未來之路？在機構的管理上的問題有很多的共性：

以上口腔診所面對采購庫存管理的種種問題，e看牙的進銷存系統可以完美解決，與熊貓快餐一樣，通過信息化供應鏈管理解決傳統用紙記錄購買、進貨、領用的原始年代。

e看牙的進銷存圍繞診所管理的”人財物”中”物”的環節，打造從采購，到倉儲，領用，銷售的完整進銷存閉環。實現了集中采購、統一配送、動態盤點等靈活的管理手段，有效規范了進、銷、存等業務流程，實現物流、資金流和信息流一體化管理。

Tips: 如何解決診所耗材不足或堆積浪費的情況？

e看牙庫存預警

對于口腔診所來說，有很多出入量較大的常用耗材，若發生缺貨會對診所的日常診療業務造成很大的影響。

但是如果診所一次采購量過大，又會造成庫存的積壓以及庫存成本的上升。

為了平衡這些耗材的合理在庫數量，在e看牙推出的進銷存功能模塊中，只需要做好安全庫存的管理，即對診所的大流量耗材設置好庫存預警即可。

庫存預警的原理很簡單，即對診所的物品設置一個安全庫存數量。例如是5個，則這個物品在庫存中的數量低于5個時，軟件會在系統中給出預警消息提示，告知相關人員需要及時進行補貨。

進入進銷存-物品-物品管理，點擊物品操作欄的預警設置按鈕，即可彈出預警設置對話框：

為了讓您能夠更加方便的啟用庫存預警功能，軟件支持三種配置模式，顆粒度從粗到細：診所全局預警、物品單獨預警以及分倉庫預警。

設置庫存預警后，當該物品的庫存數量低于庫存預警設置的數量時，用戶可以在倉庫-庫存管理-當前庫存頁面查看發生庫存預警的物品，系統也會有消息提示，提示有預警的物品。

同時在進銷存-采購-采購助手頁面，會提示采購負責人對預警的物品進行補貨。

除了庫存預警，e看牙進銷存還提供了很多其他完美適用于口腔診所的功能模塊，比如采購管理、領用管理、銷售管理、連鎖管理等等。